初ベーコンの燻製（燻製編）
さあ、待ちに待った初ベーコンの燻製です。
先回までは、下味・水抜きをしっかり行いました。そしてミスというミスも無く順調にすすんでまいりました。
ただ、今回は燻製編で難易度は高くなっております。なんせ、温度管理がかなり重要ですからね。これを間違えてしまうと今までの苦労が水の泡です。
初ベーコンの燻製（塩抜き・水抜き編）
さて、下味編を経て初ベーコンは塩抜き・乾燥編へと誘われます。
塩味を染みこませるために冷蔵庫に寝かせた期間は7日間。その間一日おきに天地を逆にしてやるというお世話をし、ひたすら待つ料理男子燻製部。
やっと一週間が経ち、久々のご対面。
…可愛い。ギザかわゆすです！色艶も一週間前と変わらずべっぴんさんです。塩の力恐るべし。
