自分の作った料理を美味しいと食べてくれる人ほど、いとおしい人はいない。

料理男子部

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料理男子部が電子書籍になりました。

2013/05/28   -お知らせ, 燻製部

なんと、我が料理男子部のブログが電子書籍になりました。燻製部編ということで、ダンボール燻製器の作り方から牡蠣の燻製までを収録しています。 燻製のレシピも比較的簡単にまとめられているので、電子書籍を見な ...

初ベーコンの燻製(実食編)

2012/04/15   -レシピ, 燻製, 燻製部

初ベーコンの燻製ほどワクワクした料理はございません。 なんせ、ものすごく時間が掛かるのですから。 そんなベーコンの燻製の実食編をお楽しみください。

初ベーコンの燻製(燻製編)

2012/04/13   -レシピ, 燻製, 燻製部

さあ、待ちに待った初ベーコンの燻製です。 先回までは、下味・水抜きをしっかり行いました。そしてミスというミスも無く順調にすすんでまいりました。 ただ、今回は燻製編で難易度は高くなっております。なんせ、 ...

初ベーコンの燻製(塩抜き・水抜き編)

2012/03/26   -レシピ, 燻製, 燻製部

前回:初ベーコンの燻製(下味編) さて、下味編を経て初ベーコンは塩抜き・乾燥編へと誘われます。 塩味を染みこませるために冷蔵庫に寝かせた期間は7日間。その間一日おきに天地を逆にしてやるというお世話をし ...

初ベーコンの燻製(下味編)

2012/03/24   -レシピ, 燻製, 燻製部

今回これからチャレンジしたい燻製をまとめてみた2で挑戦の表明を出していたベーコンの燻製に挑戦です。 いろいろわからないことがありますが、Google先生と燻製器があれば怖いもんなしでございます。

燻製用温度計と燻製用フックを購入しました!

2012/03/20   -燻製部, 調理器具

燻製において一番重要なことは温度です。 温度管理がうまくいけば、美味しい燻製が作れます。冷薫であれば30度以下、温燻であれば50度から80度という目安となる温度があって、作りたい燻製によってその温度は ...

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